不良おばちゃんのカリフォルニア写真日記: JULIA 　 NATTAYA 　 NAGIBA

JULIA

あれからもう３年かい！w(ﾟoﾟ)w

Julia姫が３歳におなりになった。

愛らしさはそのままだが、３才とはとても思えないほどの落ち着き。

Juliaの父ちゃんTiagoは去年Yahooからソーシャルゲームの最大手Zyngaジンガに転職した。（Yahoo辞めて大正解だったねー、Tiago!)

そのZyngaはついに近日IPOに踏み切るようだ。

Zynga：本社はサンフランシスコ。Facebook上でFarmville等のバーチャルゲームが大当たりして、2008年には1940万ドルだった売上高が、2010年は5億9700万ドルと爆発的な伸びを見せている。ソフトウェアエンジニアを束で採用している急成長の会社である。

NATTAYA

101歳の祖母が危篤だとかで、タイのチェンライに一時帰国していたNattayaが無事に帰ってきた。

必死に看病したら、おばあちゃんは復活したらしい。さすがベテラン看護婦だ。

今回はタイ料理を彼女に教えてもらった。

LIONへ買出しに行き、Thai Basil,Cilantro,Galangal,Coconut Milk,Panaeng curryの素、Green Papaya,Fish source、Chili paste with soya beans oil,Maggie souce,Peppermint等を買う。

◎Tom Kha Kai　チキンココナツスープ

スープの材料

◎Panaeng Kai　チキンカレー

Panaeng Curryの材料

プラスチック容器に入ったGreen Curry Paste（400g入り　写真真ん中）50gとココナツミルク（一缶）を一緒にしっかり炒めてから鶏肉を入れるのがコツ。このGreen Curry Pasteがとても便利。スープや炒飯にほんのちょっと加えるだけで、パンチの効いたエスニック風味になるんだ。

◎Som tum　グリーンパパイヤサラダ

大好物ソムタム！グリーンパパイヤは意外に安く（2ドル）手に入る。

◎Yum kai yang　スパイシーチキンサラダ　

チキンサラダの材料

レモングラス、ガーリック、ペパーミント、ガランガル、青ネギ、Shallots(small red onion)他

Galangalガランガルは細かく刻んでサラダとスープに入れる。生姜の兄弟みたいなガランガルだが、これがなかなかいい味を出す。

サラダの中に入れるチキンはCostcoのローストチキンを使うので安上がり。美味い美味い！

サラダに少量入れるChili Paste with Soya Beans Oil　瓶入り。

これも使える！少量料理にいれただけでタイ料理の味になるので不思議だ。

NAGIBA

そして続・Nagiba先生の踊る料理教室。

以前の料理教室の様子はこちら

今回はエジプトやイスラエル等、中東の国民的伝統料理として君臨するFalafelファラフェルの作り方を教えてもらった。　豆の揚げ団子かな？　Chickpeas ヒヨコマメ、Garubanzo Beansガルバンゾビーンズ、Yellow Fava beans黄そらまめ等を使う。

エジプトのMcDonaldマクドナルドでは、McFalafelマックファラフェルなるラップサンドが登場するほどストリートフード＆ファーストフードとして定着しているのだとか。
寿司小国で言うところの『たこ焼き』みたいなもんかね？

Falafelなんて、とても難しくて手作りできないと思い込んでいた。

いつも行くJordanヨルダン人家族経営　Mediterranean Grill Houseの揚げたてFalafel。

そしてFalafel's Drive Inの名物、大きなピタパンの中に野菜と一緒にゴロゴロ詰まったFarafel Sandwichはたまらない。

Falafelを作るのは意外にもシンプルだった。
コロッケや揚げ肉団子よりも簡単なくらい。

お豆を一昼夜水に浸して、あとは材料をフードプロセッサーで混ぜるだけ。気をつけることは、塩は揚げる直前に入れること。そうしないと水分が出て、水っぽい種となってしまう。（この種は冷凍保存できる。その場合は塩は解凍後、揚げる直前に入れて混ぜる。）