2012年7月30日月曜日

時次郎の熱い夏

副題:不良おばちゃん2足の草鞋をはく…そして今日も『まかない』を食べに。


時次郎オーナーシェフが腕をふるう Cupertinoの『Ludlow』に通うこと3回。


Ludlow Japanese Fusion Dining

【場所】21265 Stevens Creek Blvd, #205 Cupertino, CA 95014
【電話】408-252-7755
【営業時間】ランチ:火~金11:30-2:00pm
                     ディナー:火~土5:30-8:30pm




白いお皿に美しく盛りつけられた料理は洗練されていて、見ているだけで笑顔がほころび、食べると心温まる。

料理に対する真摯な情熱を表現し続ける時次郎シェフ。
手間をおしまず丁寧な仕事ぶり、枠にはまらぬ豊かな創造性も見事だ。







ある日、時次郎シェフに呼び出された。

ほいほいと出かけて行くと、

時次郎シェフ: “お願い、マネージャーとしてお店を手伝ってー!”

不良おばちゃん: “え?どういうこと~?人手が足りないの?フルタイム?そりゃ無理だ。あたしバイヤーというヤクザな仕事を持ってるし、、、。”

事情は良くわからないけれど、お願いされると断れない単細胞。


自分の店にかける時次郎シェフの熱い思い&夢を聞くと、じっとしていられない。



”週2回位だったら皿運びくらいなら手伝えるよ。まかない付きでしょ?(これ最重要事項だから念を押す。) アシスタント?了解っ。”



ギャラがもらえる上に、スーパーウルトラハイパー極上まかない付きと聞いて、つばごっくん。
これはきっと何かのご褒美に違いない。

ご参考までに、ある日の”まかない” ほっほーい!


だけど、飲食店でバイトした経験も無ければ、レストラン業界の事は何も知らない。役に立つどころか、お荷物になるんじゃない?重たいお荷物に…。




時次郎シェフの夢を実現させるために、お手伝いが出来るのだろうか?

実は『LUDLOW』。お料理も美味しいしプレゼンーションも美しいのに、お店のインテリアはすんごくしょぼい。(時次郎シェフ、ゴメン!) 
メニューも写真なしで読みにくい。



ちぐはぐな椅子とテーブルと壁
 

友人達を動員してincognito(匿名で)で食事に来て貰い、フィードバックしてもらう。
同時にランチに来てくれたお客様にも色々とご意見を頂く。



寿司極小国人経営のお店なのに寿司極小国人のお客様が少ない。

"週間ベイスポ"さんに広告を出すことに。

広告文面を練る。

Ludlowフュージョンレストランがオープン!


デアンザカレッジの向かいにグローバルフュージョンダイニング「Ludlow(ラドロー)」がオープンした。オーナーシェフはふるさと奄美大島を飛び出し、欧州、南米にあるヒルトンやハイヤットホテル、有名レストランで修行を積んだ敏腕料理人。


世界を渡り歩いたその経験から生まれたのが、日本食の要素も取り入れたグローバルフュージョンというスタイルである。シュリンプタワー、ポークスペアリブなど、味わってどこか懐かしさを感じるのは白味噌、みりん、酒などの香りのおかげか。こだわりの創作料理の数々は芳醇にして繊細。ローカルな旬の素材を使ったホームメイドのデザートも楽しみたい。


『Ludlowラドロー』とは、英国でミシュランの星に輝くレストランが軒を並べる街の名前。店名の由来のごとく、多様な食文化がフュージョン(融合)する地となれば、、、との願いが込められている。








これまで常にサービスされる側だった為、反対側にいるのは新鮮な経験だ。

注文や段取りを間違えると厨房に迷惑がかかり、お客様を待たせてしまう。
売り上げの計算は特に間違えたらNGよ。
休眠中だった脳細胞をたたき起こして集中!


当たり前だと思っていたサービスを安定して行う/対応するために、レストランスタッフは、必死になって仕事をしているという事に今更ながら気づかされる。

厨房の中の大変さと忙しさといったら想像以上で、注文が殺到すると修羅場と化す。
サラダの盛り付けくらい手伝える・・・と思ったが、むしろお邪魔だった。




時次郎シェフの労働時間は過酷だ。
材料の仕入れから仕込み、従業員の雇用や教育、売り上げの管理、、、。


店に泊り込み、徹夜で仕込みをすることも日常茶飯事。

Hilton&Hyatt Hotelでエグゼクティブシェフとしてグレードの高い料理を
作ってきたシェフ。
オリジナルの極旨ソースやドレッシング等も手間をおしまず丁寧に全て手作りしている。




さあ今週は、東京テレビ『Hello Restaurant』の取材だ。

『Ludlow』テレビデビューである。

時次郎シェフの暑い熱い夏は続く。

2012年7月24日火曜日

お誕生日なのだー!

もうすぐ不良おばちゃん 5×回のお誕生日ということで、



姉ちゃん手作り、甘くないバースデーカップケーキ&クッキー!

きゃあ、かわいい!

わーい!ヾ(´ρ`)ノ゛

2012年7月20日金曜日

┐('д')┌ 姉ちゃんの夏休み┐('д')┌

アメリカンサイズ姉ちゃんがサンノゼに現れた。


身長だけでなく、横幅もかなりアメリカンサイズになって・・・。

SFOに迎えに行くと、パジャマ姿で降りてきた。(せめて化粧ぐらいしてー。)

さっそく滞在中の綿密なダイエット計画が始まる。
最低でも9キロ(太った分の体重?)減量する計画らしい。
毎日ジムへ通い、時々プールで泳ぎ、週一のテニスにも参加だ。




さっそく飛び入り参加したのは『エジプト新大統領万歳パーティー!』

国旗の赤/白/黒の洋服を着て来い…というドレスコードがあり、パーティーは赤白黒で統一されている。

エジプト料理が美味しい美味しいと大喜び。
ダイエットはひとまずお休み。






週一のヨガ教室は、先生がカレー王国へ里帰り中につき夏休み中なので、運動不足ばあさんも一緒に近所のYOGA教室へ申し込んだ。

通い始めたのはここ 『Santa Clara Bikram Yoga ビクラムヨガ』

最近全米だけでなく、世界中に増幅中のホットヨガスタジオである。

http://www.bikramyoga.com/

”海パンいっちょ”でBikram Yogaに君臨するビクラム氏




GROUPONグルーポンの格安割引チケットは、25回通って$59。

なんと1レッスン$2.36(約186円)というとんでもないお安さなのー。

“Torture Chamber拷問部屋”と呼ばれる40度の室内で汗だらだら垂らしながら90分間で26ポーズをとっていく。暑い、辛い、しんどい、、、外へ出たい。お願いだから涼しい風を入れてくれ~。でもがんばる。

これはきっと痩せるに違いない、、、と思いっきり期待して5回通ったが変化なし。(泣)

インストラクター曰く“慣れるまでは毎日来なさいっ! See you tomorrow~”

えー?毎日?嫌だっぺー。

さあ、25回通えば体重や体型に変化が現れるだろうか?






姉ちゃん、買い物に行けば “自分の足が入るサイズの安い靴がある”ことに狂喜乱舞。(因みにサイズ9とか8.5とかです。27cm位か?)





テニスの後はNagiba宅へ流れる。
UCLA前でBella Pitaという店をお父さんと一緒に経営している息子Ezz。
姉ちゃんがFarafelを食べたことがないと聞いて、企業秘密のFarafelを作ってくれるという。

以前のNagiba料理教室の様子はこちら

流石にプロが作ってくれるFarafelは違う。

Ezz が“このレシピにたどり着くまで何年もかかったんだぜー“と言いながら、熱々のFarafelをどんどん揚げてくれる。

またまた登場、Farafel Press!

姉ちゃん、美味い美味しいと1ダース以上食べまくる。
そう、ダイエットはひとまずお休み。







乳がんの治療で放射線療法を受けているFatemehの家にもお見舞いに行く。
週末以外の毎日欠かさず6週間に渡りPalo Alto Medical Foundationのクリニックに放射線をあてに通わなければならないFatemeh。
病院から紹介された、送迎ボランティアの人々に助けられ、なんとか元気に治療を続けている。

“良く来た良く来た”とお菓子やフルーツでもてなされる。
姉ちゃん、ダイエットはひとまずお休み。






長い夏休みを取るために、姉ちゃんは仕事を持ってきている。
というよりも、原稿書きの仕事がネットで依頼されてくる。

寿司極小国時間と西海岸時間との時差で締め切りを計算し、仕事を片付けていく。

今日は締め切り直前だから、ダイエットはひとまずお休み。


┐('д')┌  ┐('д')┌  ┐('д')┌  ┐('д')┌  ┐('д')┌  ┐('д')┌  ┐('д')┌  ┐('д')┌





2012年7月15日日曜日

落ちぶれた『ハローキティー』

サンリオを代表する長寿キャラクターの『ハローキティー』。



ある日、アメリカの場末ショッピングモールで出稼ぎをしているところを発見された。



こんな姿で
1回5ドルで子供を乗せて、、、
英語も話せないし、食べ物も合わない。



ストレスで瘦せてしまい、柱に寄りかからないと立っていられない。(泣)

2012年7月9日月曜日

考察:SheldonとPatの類似点とThe Big Bang Theory


Patと初めて会った時に『あ、なんだかこの人Sheldonのそっくり。』と直感した。



Sheldonとは、アタシの大好きなコメディー番組The Big Bang Theoryの主役Dr.Sheldon Cooper。

あらま、外見もそっくりじゃない?



The Big Bang Theory 爆笑Sheldon流靴下のたたみ方


番組でのSheldonは極端にIQが高い物理学者だが、反対にPeople Skills社交能力が無い。
人に接触することを嫌い(germ-phobia潔癖症)毎日自分が決めた規則正しい計画に沿って過ごさないと動揺するという、アスペルガー症候群の典型のような人物である。

The Big Bang Theory  Sheldon留置場に入れられる



一方、実在の人物であるPatはNasa Ames Research Centerで働くRichardの同僚。
プログラマーとしては超一流なだが、言葉と動作の端はしにSheldonっぽさを感じる。

このタイプの人って、シリコンバレーに多いような気がする。

その彼がMountain Viewに一軒家を購入したというので、House Warming Partyに行って来た。
因みに彼は独身。



家は小さいけど築15年の一軒家。
ちゃんと普通サイズのバックヤードとガレージもある。

Mountain Viewのダウンタウンから2ブロックという至便なロケーション。Farmer’s Marketに徒歩2分で行けるじゃないかー。
この辺の相場ならミリオン近い?と思わず“お金持ちの叔父さんとかから遺産でも入ったのかしら…?”と勘ぐってしまった。



ワインをラップしてリボンを巻いて持って行った。

『ありがとー』、とリボンを平たく伸ばしながら、きちんきちんとたたむ几帳面なPat。

部屋の壁も天井もドアも窓も階段の手すりも真っ白!潔癖なのねー!



鶏肉アレルギーのPat。
新品グリルの前に"鶏肉お断り"の張り紙が。


今日のメニューはバーガーとBratだそうで、、、。
Brat?
行儀の悪い餓鬼を料理しちゃうの?
いやいや、Bratとはbratwurst ドイツソーセージの略語だった。ドイツ系アメリカ人なの?





Nasaの科学者やエンジニアの人々と同じ空気を吸うと、ちょっとは賢くなれるかしら。

”集中力とか記憶力”とかが、空気感染するといいのに・・・と心から願う。





ところがある日、おばさんのゆるみっぱなしの頭のネジをきっちり〆直す必要となるきっかけの"何か”が起こったのである。 



”何か”とは何なのか?


それは次回また。

2012年7月2日月曜日

ありゃりゃー、クビだー。

Cupertinoの『Arya』が Downtown Redwood Cityに姉妹店をオープン。
音が鳴ります



映画館から徒歩10秒だから、映画を観た後の食事にぴったり。



今日いただいたのは、ランチメニューの中でChicken Koobidehと並んで一番安いKoobideh Kebab 7.95ドル。('ー') フフ



Koobidehの発音はクービダァっていう感じ。

AryaでKoobideh、“アリャでクービダァ”。

”ありゃりゃー、首だー”という、どうしようもないシャレを繰り返していた。


大好きな大好きなふっわふわPerician Rice(サフランライス)がてんこ盛り。完食なり~。

美味しかったわー。

かなり規模の大きなお店でズテージもある。
金・土の夜はライブエンターテイメントあり。

もちろんこの店もベリーダンスもあるって。行かなくちゃ!

Arya Cupertino店でのベリーダンスの様子『一郎爺的血圧急上昇』は  ⇒こちら









こちらも比較的新しいお店。
Michelle Pancake House Cupertino Steven's Creek沿い


入り口は小さいけど、お店は奥行きがある。
  大勢で行って色々とオーダーしてみたけど、油っこいし塩辛いしMSG使っていないと宣言しているのにMSGの味がする。

この店ではPancakeとDumplingのみオーダーするべし・・・という全員一致の結論が出た。
Scallion Cake(写真右上) $3.95とBeef Roll Cale(写真撮り忘れ)$6.95がお勧め。


Dumplingはなかなか美味しかった。
 Dumplingは水餃子にするか、揚げ餃子にするかのチョイスがある。

Beef Roll Cakeは多少冷めたくなっても美味しく食べれるので、忙しいときにテイクアウトしてお土産に持っていくと喜ばれる。









ケーキ3種

ケーキその1 MitraのBirthday Cake どーん
Whole Foodsで購入したのだとか。
甘さ控えめで美味しかったー。







ケーキその2 Pot LuckでRaijaが持ってきたDraegersのPrincess Cake どどーん
かわいいのに激甘。スウェーデンのケーキだそうだ。





蒸し器に入っていると、それらしく見えるのだが、実はこのBirthday Buns

Ranch99とかで2ドル50で売っている冷凍食品なんだよ。
味は、、、まあまあかな。





その3 YaroslavaのBaby Showerの為に作ったDiaper Cake どどどーん
愛情をこめて安産を祈って皆で作った。

8月初旬が予定日のYaroslava Baby Shower








カラフルな夢を見た。

一郎爺が買い物してる。
奴は買い物なんてめったに行かないので、それだけで非日常的行為なんだ。

いろいろなものをどんどん買ってる。金に糸目をつけず・・・。

アタシは一生懸命に“そんな無駄使いしたらいけないよー。要らないって!”と諌めている。

爺が“良いんだよ、ボーナスがどーんと出たし、、、。”

妙にリアルな夢だった。




正夢になることを願うが、

どーん、でもいいけど 

どどどどーーーん くらい欲しい気もする。